قال الدكتور مجدي نزيه، رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية في مصر، إن فول الشارع أحد أسباب انتشار أنيميا الحديد في مصر بصورة غير مبررة.
وأشار الدكتور مجدي نزيه، في تصريحات تليفزيونية، إلى أن انتشار أنيميا الحديد (فقر الدم بسبب نقص الحديد) في مصر يرجع للتلوث وسوء التغذية، وفق فضائية «سكاي نيوز».
وأضاف نزيه أن من الضروري نقع الفول في الماء لمدة 12 ساعة؛ حتى ظهور ما يسمى بالرغاوي البيضاء، ثم الاستغناء عن مياه النقع؛ لكن ما يحدث في الشارع المصري مختلف تمامًا.
وقال نزيه إن فول الشارع لا يغسل ولا ينقع، وبالتالي يعيق امتصاص الحديد، مبينًا أن جميع أنواع البقوليات يجب نقعها.
يشار إلى أن فقر الدم الناجم عن نقص الحديد يعد أحد أنواع فقر الدم الشائعة، وهي حالة يفتقر فيها الدم إلى ما يكفي من خلايا الدم الحمراء السليمة، التي تتكلف بنقل الأوكسجين لأنسجة الجسم.
