أوضح استشاري العناية المركزة والأمراض الباطنية، الدكتور صفوق بن حمود العنزي، أن هناك دراسات علمية تشير إلى أن تناول البيض لا يؤدي إلى رفع نسبة الكوليسترول السيئ في الدم.
وقال الدكتور العنزي، عبر تويتر، إن البيض لديه نسبة عالية من الكوليسترول؛ لكن الدراسات تشير إلى أنه لا يتسبب في زيادة نسبة الكوليسترول السيئ بالدم؛ لكنهم يقترحون تناول من بيضة إلى ثلاث بيضات يوميًا، ففي هذا المستوى من الاستهلاك لن يلاحظ الأشخاص تغيرًا كبيرًا في نسبة الكوليسترول في الدم ويضمنون فوائده.
وأشار استشاري العناية المركزة على أن صفار البيض يحتوي على (الليتسين) المغذي لأنسجة الدماغ ويزوده بالفوسفور ويمنع تكون لويحات الكوليسترول. وهو المكون الأساسي لفيتامين «د»، الضروري في الشتاء وقلة الأيام المشمسة.
وأضاف أن تناول البيض يساعد على بناء الكتلة العضلية، موضحًا أن امتصاص بروتين البيض أسهل من بروتين اللحوم، ويقلل الشهية.
وحول مخاطر تناول البيض نيئا قال الدكتور العنزي، أن البيض الغير مطبوخ يؤدي لانخفاض هضم البروتين، حيث أن المطبوخ يمتص ٩٠% من بروتينه والنيئ ٥٠%، كما يقلل امتصاص البيوتين وهو احد فيتامينات (ب) المهمة، ويؤدي إلى زيادة خطر العدوى ببكتيريا معروفة تسمى (سالمونيلا) التي قد تسبب الإسهال والحمى والجفاف.
