خبير ينصح مرضى السكر بـ«قواعد غذائية» تحسن الصحة

الهدف من العلاج بالتغذية الطبية في داء السكري من النوع 2 هوتنظيم كمية الكربوهيدرات والكوليسترول واستهلاك الملح للمساعدة في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، والدهون (الكوليسترول) والتحكم في ضغط الدم.

يقول الدكتور فيشال جوبتا، مدير مركز VG-Advantage لمرض السكري والغدد الصماء في مومباي، واستشاري الغدد الصماء في مستشفى ومركز الأبحاث Breach Candy، إن التدخل في أسلوب الحياة يمكن أن يفعل الكثير، إذ يحتاج المرضى دائمًا إلى علاجات طبية فعالة لتحسين السيطرة على عوامل الخطر في مرض السكري. 

بالنسبة لمرضى السكري العادي الذين لديهم مؤشر كتلة الجسم 18-23 كجم / م 2، فإن الهدف هوالحفاظ على وزن الجسم من خلال استشارة متوسط 1200-1500 سعرة حرارية في اليوم للنساء، و1500-1800 كالوري للرجال.

ومن أجل إنقاص الوزن، يجب على المرء أن يستهلك 500-750 كيلوكالوري / يوم من النظام الغذائي لنقص الطاقة، كما قال الدكتور جوبتا، وهوأيضًا مؤلف كتاب Beyond Type 2 Diabetes Mellitus.

"توصي منظمة الصحة العالمية بخفض تناول السكر إلى 5 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية، وهو25 جرامًا من السكر يوميًا لشخص متوسط الحجم".  

استهلك الكربوهيدرات مع الألياف والبروتين
يمكن وصف الألياف الغذائية بأنها أي كربوهيدرات غير قابلة للهضم لا يمكن تكسيرها في الجزء العلوي من الجهاز الغذائي، مما يساعد على تقليل GI ( نسبة مؤشر السكر في الدم) للأطعمة.

 على سبيل المثال، الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الفواكه والتوت وبعض الخضراوات مثل البكتين من الجوافة والجزر ؛  الفول والعدس المكسرات.

 تشمل الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان الحبوب الكاملة ومنتجات النخالة.  قشور الفاكهة  الخيار والطماطم.

قال الدكتور جوبتا: "لقد أظهر تناول الألياف الغذائية العالية أنه يؤدي إلى انخفاض بنسبة 20-30 في المائة في خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري في المستقبل".

يبدو أن تناول البروتين يحفز إفراز الأنسولين ويسبب انخفاضًا في استجابة نسبة السكر في الدم بعد الوجبة. 

عندما يتم تناول البروتين الغذائي (مثل الليوسين) مع الجلوكوز، فإنه يساعد في تقليل استجابة نسبة السكر في الدم بعد الوجبة بنسبة 50 في المائة.

 راقب طريقة الطهي
 أوضح الدكتور غوبتا أن البطاطس عمومًا تحتوي على أعلى قيم مؤشر جلايسيمي لأي طعام.

 "متوسط المؤشر الجلايسيمي للبطاطس المعلبة يقل بنسبة 36 في المائة تقريبًا عن طريقة الحفظ التي تتضمن وضع الأطعمة في برطمانات أو أوعية مماثلة وتسخينها إلى درجة حرارة تقضي على الكائنات الحية الدقيقة التي تفسد الطعام.

على سبيل المثال، المعكرونة المطبوخة ساخنة وطازجة تحتوي على مؤشر جلايسيمي مرتفع ولكن عند التبريد أو التبريد والاستهلاك في اليوم التالي، ينخفض المؤشر الجلايسيمي بشكل كبير.