أوضّح الشيف خليل عويص سر وصفة المطاعم في تحضير الدقوس.
وقال الشيف خليل عويص خلال حديثه مع "العربية اف ام": " طريقة تحضير الدقوس البارد، أول شيء كيلو طماطم وحزمة كزبرة وحبتين بصل وعلى حسب الرغبة في الحرارة نضع من 4 إلى 10 حبات من الفلفل الأحمر ورأس ثوم وملعقة ملح ونصف ملعقة خل وكمون".
وتابع: "تلك المقادير نأخذها ونضعها في فرامة اللحم وليس الخلاط، وهذه هي طريقة الدقوس في المطاعم".