يمكن أن يتسبب الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم في حدوث عدد لا يحصى من المضاعفات الصحية إذا تركت دون علاج، حيث يمكن أن يؤدي ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة الى تصلب الشرايين بسبب ترسبات الكوليسترول والكالسيوم.
ويعد عصير الكرفس مصدرًا جيدًا للفيتامينات A و B و C و K ويتكون من مزيج من المواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة التي تساعد بشكل كبير في ترويض الالتهاب.
على الرغم من أن البحث في الفوائد الصحية للكرفس لا يزال محدودًا، يشرح ليبرتي ميلز، خبير التغذية، كيف يمكن أن تساعدنا الأطعمة في العيش لفترة أطول.
نقلا عن أنديانا اكسبريس، يحتوي الكرفس على مستويات عالية من الكومارين، وهو مركب يمكن أن يساعد في تقليل عدد هرمونات التوتر في الجسم ، وتقليل أعراض ارتفاع ضغط الدم.
وأوضح ليبرتي أنه "يحتوي عصير الكرفس على أحد مضادات الأكسدة التي تسمى الكومارين، والتي تعزز نشاط خلايا الدم البيضاء الضرورية للحفاظ على نظام المناعة وصحته".
علاوة على ذلك، يمكن لمادة كيميائية ضوئية تسمى الفثاليدات توجد به، إرخاء أنسجة جدران الشرايين وتقليل ضغط الدم.
كما وجدت العديد من الدراسات أن مستخلص بذور الكرفس قد تخفض ضغط الدم عن طريق الحد من تراكم الترسبات الدهنية في الشرايين.
يمكن أن يعمل نفس المركب المسؤول عن خفض ضغط الدم على تقليل الكوليسترول عن طريق تضخيم أحماض الستيرويد وإفراز الصفراء.
من المعروف أن شرب الكرفس يقلل من نسبة الكوليسترول الضار بما يصل إلى سبع نقاط، وذلك بفضل المادة الكيميائية 3nb
كما وجدت دراسة أجريت على الفئران أن مستخلص الكرفس يقلل من تركيز الكوليسترول الضار LDL الطبيعي ، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
يمكن لشرب عصير الكرفس أن يحسن نسيج الجلد، من خلال توفير فوائد مضادة للشيخوخة من خلال فيتامين ك وفيتامين سي.
وأشار ليبرتي: "نظرًا لأن عصير الكرفس يحتوي على 95 في المائة من الماء ويحتوي على إلكتروليتات ، فهو وسيلة ممتازة لترطيب أكبر عضو في الجسم وهو الجلد".
يحتوي كوب واحد من عصير الكرفس على 16 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين سي، وهو أمر ضروري لتخليق الكولاجين. الكولاجين ضروري لمنح البشرة مظهرًا شابًا ".
يعتبر الكرفس مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية التي قد تساعد في الوقاية من مرض السكري، علاوة على ذلك فهو يحافظ على مستويات السكر في الدم الصحية.
يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة والفيتامينات الموجودة في الكرفس في تنظيم ارتفاع السكر في الدم، وبالتالي زيادة حساسية الأنسولين وتحسين التمثيل الغذائي للجلوكوز.
ووجدت الدراسات أن مستخلص بذور الكرفس الذي يُعطى لفئران السكري يحسن مستويات الأنسولين والجلوكوز لديهم، ويقلل أيضًا من وزنهم ويزيد من نشاط إنزيم مضادات الأكسدة.
اقرأ أيضا: