تضمَّن الدليل الإرشادي الصادر عن وزارة التعليم بشأن اشتراطات تقديم التغذية المدرسية، الضوابط المطلوبة بشأن المقاصف المدرسية.
ووفق دليل الوزارة، يجب الالتزام باشتراطات موقع المقصف بحيث يتوافق مع أنظمة وشروط البناء والاستخدام المنصوص عليها ضمن التشريعات المعمول بها في المبادي المدرسية، بحيث يكون الموقع مجازا لطبيعة النشاط والعمليات والتجهيزات التي سيتم القيام بها.
وأكدت الوزارة، منع ممارسة النشاط خارج حدود المقصف إلا بعد أخذ الموافقة، وألا يكون للموقع تأثير على البيئة الخارجية المجاورة له، وأن يكون الموقع المخصص لتقديم خدمات التغذية المدرسية ضمن سور المدرسة، وأن يكون في مكان آمن يسهل الوصول إليه، بحيث يكون قريبا من فناء المدرسة وبعيدا عن دورات ومجاري المياه والصرف الصحي ومختبرات المدرسة، ولا يكون في منطقة معرضة للتلوث على أن يكون في صالة كبيرة أو مظلة أو فناء أو ملعب المدرسة أو قريبا منها وتتوافر في تصميمه جميع وسائل الأمان.
وبحسب دليل الوزارة، يجب أن تكون مساحة الموقع وعدد النوافذ متلائمة مع كثافة الطلاب بتخصيص 200 بائع لكل طالب على الأقل مع مراعاة ارتفاع نوافذ البيع، ويكون تصميم وإنشاء المبنى وفقا لكود البناء السعودي، وأن يسمح التصميم بسهولة إنسياب وتسلل الخطوات، وإجراء عمليات النظافة، وأن يمنع التصميم دخول الأتربة والعبار والأبخرة والدخان وأي ملوثات ولا يسمح بدخول وإيواء الحشرات.
كذلك يجب أن يوفر بيئة أمان للعمال والموردين، ويسمح بفصل مناطق الخطوات الإنتاجية عن المناطق الأخرى، (دورات المياه وأماكن التنظيف) واستخدام مواد تشطيب مخصصة وتزويد الأرضيات بعدد كاف من فتحات الصرف الصحي، وأن تكون الزوايا بين ألأرضيات نقاط التقاء غير حادة، وتصميم النوافد بما يحول دون تراكم الغبار والأتربة، وتصميم الإضاءة بطريقة تسهل تنظيفها، وتوفير مراوح تهوية ووجود حاويات نفايات وتوفير إمداد مائي وسلامة توصيلات الكهرباء.
