حذّر المهندس الغذائي وليد السعيد، من إعداد المايونيز داخل المطعم، مبيّناً أن «ذلك يجعله عرضة بشكل أكبر لنقل البكتيريا والتسمم».
وقال «السعيد» خلال لقائه مع «العربية»: «المفروض أن المايونيز لا يعد بنفس المطعم وفقاً لما تفرضه البلديات على المطاعم، وذلك لأن إعداد المايونيز داخل المطعم تجعله عرضة للتلوث مثل التلوث الخلطي، بحيث إنه يعدّ مع أغذية أخرى تكون مصابة».
وتابع:وكذلك لأن المايونيز يتأثر بسهولة بدرجات الحرارة العالية فهو يجب ألا تزيد درجة الحرارة عند تخزينه عن 25 درجة، وأيضّا الأدوات المستخدمة عند وضعه في الطعام يجب أن تكون نظيفة لأنه يعتبر غذاء حساس.
