حذَّرت دراسة لجامعة «أيوا» الأمريكية من أن النساء اللاتي يأكلن الدجاج المقلي يوميًّا، ربما تزيد لديهن احتمالات التعرض للوفاة المبكرة بنسبة 13%، عن النساء اللاتي يتجنبن هذه النوعية من الأطعمة.
وخلصت الدراسة إلى أن الأسماك المقلية ليست أفضل كثيرًا للصحة، إذ إن الاحتمالات تزيد حال تناولها يوميًّا بنسبة 7%، وقال «وي باو»، كبير الباحثين في الدراسة: «يزيد تناول الأطعمة المقلية من إجمالي السعرات الحرارية، والسمنة المرتبطة بارتفاع احتمالات الوفاة».
وأضاف باو (بحسب وكالة رويترز): «في دراستنا أخذنا في الاعتبار إجمالي السعرات التي يتم تناولها وأسلوب الحياة ومستوى البدانة... وبعد إقصاء تأثيرات تلك العوامل بقي هناك ارتباط بين الأطعمة المقلية والوفاة بشكل عام، وأيضًا الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية».
ومن أجل إجراء الدراسة فحص الباحثون بيانات استبيانات متعلقة بالأنظمة الغذائية من نحو 107 آلاف امرأة تتراوح أعمارهن بين 50 و79 عامًا ممن شاركن في دراسة مبادرة صحة المرأة في الفترة بين عامي 1993 و2017.
ولتقييم استهلاك الأطعمة المقلية فحص الباحثون ما قالته المشاركات عن تناولهن أطعمة معينة عندما بدأن التسجيل في الدراسة من بينها الدجاج المقلي والأسماك المقلية والبطاطا المقلية وأطعمة أخرى مطهوة بذات الطريقة.
وبعد إقصاء تأثير العوامل الأخرى التي يمكن أن تسرع من الوفاة خلص الباحثون إلى أن تناول الأطعمة المقلية بانتظام مرتبط بارتفاع احتمالات الوفاة من أي سبب، ومن مشكلات في القلب بالذات لكن لم يكن هناك ارتباط واضح من الوفاة بالسرطان.
وفي سياق آخر، يقول باحثون في دراسة جديدة إن الأطعمة التي يتناولها الموظفون في أماكن عملهم في الولايات المتحدة تكون غير صحية عادة سواء تلك التي يشترونها من المقصف أو المتاحة لهم مجانًا، بحسب مسح نشرته دورية أكاديمية التغذية وعلم النظم الغذائية.
وأوضح المسح أن الأطعمة التي تشمل البيتزا والمشروبات الغازية والبسكويت والكعك والحلوى تضيف نحو 1300 سعر حراري في الأسبوع، وخلص الباحثون في الدراسة لتلك النتائج من عينة ممثلة للموظفين على مستوى البلاد شملت 5200 موظف.
ونبه الباحثون إلى أن الأطعمة التي يحصل عليها الموظفون في عملهم لا تشكل أكبر قسم من أغلب نظامهم الغذائي لكن ومع ذلك فنسبة 11% منهم يحصلون على الطعام في العمل ثلاث مرات أسبوعيًّا، فيما حصل 5% عليه خمس مرات أو أكثر في الأسبوع بما يعني أن ملايين الموظفين يتناولون كميات كبيرة من السعرات الحرارية في العمل بانتظام؛ مما قد يشكل جزءًا مهمًّا من نظامهم الغذائي.