كشفت دراسة حديثة لجامعة «Queens» في بلفاست بإيرلندا الشمالية، عن خطأ قاتل يقع فيه الطهاة وربات البيوت، عند إعداد طبق الأرز.
ونصحت الدراسة بنقع حبات الأرز لمدة ليلة كاملة في 5 أضعاف كميتها من الماء، وبعد ذلك يجب غسلها قبل الطهو؛ لأن هذا يخلصها من 80% من المواد الضارة، موضحة أن إضافة كمية كافية من الماء إلى الأرز أثناء طهوه لا تكفي لإزالة مادة سامة منه، لافتة إلى أن جذور نبات الأرز تمتد إلى الماء الذي يحتوي على نسبة مرتفعة من مضادات الحشرات، خصوصًا سم الزرنيخ.
وأشارت الدراسة إلى أن استهلاك الأرز في هذه الحالة قد يسبب مع مرور الوقت مشاكل صحية خطرة جدًا لدى بعض الأشخاص، ومنها أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري أو بعض أشكال السرطان.
ويعتبر طهو الأرز من الأمور التي تقوم بها سيدات المنزل غالبًا، ولذا فهو نوع الطعام الأكثر شيوعًا في العالم؛ لكن يجب من الآن فصاعدًا الانتباه جيدًا إلى الطريقة التي تتم بها عملية تحضيره.