يعد فيتامين D، من أبرز العناصر الغذائية الأساسية اللازمة لصحة الجسم، حيث يلعب دورًا حيويًا في لصحة العظام والأسنان والعضلات، ويؤدي نقصه لمضاعفات صحية، لذلك قد يلجأ البعض لتناوله في شكل أقراص أو مستحضرات طبية أخرى.
لكن ينصح الأطباء بالتريث قبل تناول مكملات فيتامين D، لأنه الفيتامين الوحيد الذي ينتجه الجسم بالكامل، بشرط التعرض الكافي لضوء الشمس، الذي يبقى المصدر الأمثل.
ومع ذلك يؤدي الطعام دورًا محوريًا في الحصول على فيتامين D، وفقًا لصحيفة "Times of India"، حيث يمكن لبعض الأطعمة النباتية أن تمد الجسم بما يحتاجه من فيتامين D، خاصة للنباتيين الذين لا يمكنهم الحصول عليه من الأسماك أو المصادر الحيوانية الأخرى الغنية به.
1. منتجات الألبان المدعمة
منتجات الألبان المدعمة بفيتامين D، من الأطعمة التي تفيد الصحة العامة، حيث تُضاف هذه المادة إلى أنواع عديدة من الزبادي والأجبان المعلبة أثناء التصنيع في العديد من البلدان، ويؤدي تناول كوبًا يوميًا من الحليب أو وعاءً من اللبن الرائب المدعم لدعم الجسم بما يحتاجه من هذا الفيتامين.
2. الفطر
يُعتبر الفطر من الأطعمة النباتية التي تُعزز إنتاج فيتامين D عند تعرضه لأشعة الشمس، على غرار البشرة، ويحتوي فطر شيتاكي ومايتاكي وبورتوبيللو، سواء المجفف بالشمس أو المزروع تحت الأشعة فوق البنفسجية، على مستويات أعلى بكثير من فيتامين D.
في المقابل، يخلو فطر الأزرار الشاحب المعتاد، المزروع داخليًا والمُباع مغلفًا بالبلاستيك، من هذه المادة، بينما يحتوي الفطر أيضًا على مضادات أكسدة مثل السيلينيوم والإرغوثيونين التي تُقوي جهاز المناعة.
3. الحليب النباتي
بالنسبة للنباتيين، غالبًا ما تُعدّ أنواع الحليب النباتي المدعم، مثل حليب الصويا واللوز والشوفان، أسهل وسيلة للوقاية من نقص فيتامين D، حيث يتم دعم تلك المنتجات بفيتامين D مع الكالسيوم لتحسين الامتصاص.
4. حبوب الراجي
الراجي، أو الدخن الإصبعي، يعد جزءًا من الأنظمة الغذائية الهندية التقليدية، وغالبًا ما يُسلط الضوء على غناه بالكالسيوم والحديد، حيث يحتوي الراجي المجفف بالشمس أو المنبت أيضًا على كميات صغيرة لكنها قيّمة من فيتامين D.
5. حبوب الإفطار المدعمة
تُدعّم حبوب الإفطار، خاصةً المعبأة منها بمستويات عالية، وأحيانًا تفوق مستويات الحليب العادي من فيتامين د، على الرغم من أن الحبوب الأساسية قد لا تحتويه بشكل طبيعي، إلا أن هذا التدعيم الذكي والمدروس يجعل حبوب الإفطار مصدرًا موثوقًا به، لا سيما للأطفال في مرحلة النمو والبالغين العاملين المشغولين دائمًا.