أكد خبراء تغذية أن بعض الأطعمة المصنّعة يمكن أن تدعم صحة القلب والأوعية الدموية، ولا يشترط تجنب جميع المنتجات المصنّعة للوقاية من السكتة الدماغية.
وأوضحوا أن بعض هذه الأطعمة تحتفظ بقيمتها الغذائية رغم عمليات التصنيع البسيطة، وتوفر وسيلة عملية واقتصادية للحصول على البروتين والألياف والعناصر المهمة.
وبحسب تقرير نشره موقع "Eating Well"، أوصى اختصاصيو التغذية بأربعة أطعمة مصنّعة يمكن إدراجها في نظام غذائي صحي للقلب:
السلمون المعلّب: يُعد مصدرًا عمليًا للبروتين وأحماض أوميغا-3 الدهنية، ويمكن إضافته إلى السلطات والسندويشات وأطباق الحبوب. وتشير أبحاث إلى أن تناول السمك بانتظام يرتبط بانخفاض خطر السكتة الدماغية، ويرتبط ارتفاع مستويات حمضي EPA وDHA في الدم بانخفاض هذا الخطر. ويوصي الخبراء بتناول حصتين من السمك أسبوعيًا.
الزبادي السادة قليل الدسم: رغم مروره بعملية تصنيع وتخمير، يوفر الزبادي الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والبروتين. وتربط دراسات بين زيادة تناول الزبادي وانخفاض خطر السكتة الدماغية، وقد يعود ذلك إلى البكتيريا النافعة في منتجات الألبان المخمّرة، التي تدعم توازن الميكروبيوم المعوي وتخمر الألياف. يُفضل اختيار الزبادي السادة قليل الدسم مع إضافة الفاكهة أو المكسرات أو البذور.
التوفو: يُصنع من حبوب الصويا، ويعد مصدرًا للبروتين النباتي والألياف والإيسوفلافون. وأظهرت دراسة في الصين أن تناول أغذية الصويا مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا ارتبط بانخفاض خطر السكتة الدماغية بنحو 33%، وأربع مرات أو أكثر بنحو النصف. قد تعود هذه الفوائد إلى البروتين والألياف والإيسوفلافون التي قد تساهم في تحسين ضغط الدم.
الشوفان: حتى الشوفان سريع التحضير يظل خيارًا جيدًا إذا لم يُضف إليه الكثير من السكر. عمليات التصنيع لا تفقده صفته كحبوب كاملة. كوب واحد جاف يوفر نحو 8 غرامات من الألياف، خاصة ألياف "بيتا غلوكان" التي تساعد على خفض الكوليسترول الضار (LDL). الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف ترتبط بانخفاض مؤشرات الالتهاب ودعم صحة الأوعية الدموية.
وينصح اختصاصيو التغذية بمقارنة الملصقات الغذائية واختيار المنتجات الأقل صوديومًا، لأن الإفراط في تناوله قد يرفع ضغط الدم ويزيد خطر السكتة. كما يُفضل اختيار الزبادي والشوفان غير المحلّيين، مع إضافة الفاكهة الطازجة عند الحاجة.
وتشمل الخيارات المفيدة الأخرى الفاصولياء المعلّبة قليلة الصوديوم، والخضراوات المجمدة، وخبز الحبوب الكاملة، التي تعزز تناول الألياف والعناصر الغذائية.
ويؤكد الخبراء أن حماية القلب والدماغ لا تتطلب استبعاد جميع الأطعمة المصنّعة، بل التمييز بين المنتجات ذات القيمة الغذائية المرتفعة وتلك الغنية بالملح والسكريات والدهون غير الصحية.
