حذّرت خبيرة التغذية الألمانية بيتينا ياجيمان، من خطورة الدهون المتحولة أو التقابلية “Trans fats”، المعروفة باسم "الدهون القاتلة"، مشيرة إلى أنها ترفع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين، بالإضافة إلى السِمنة والسكري واختلال وظائف الكبد.
وأوضحت ياجيمان أن الدهون المتحولة أو التقابلية تدخل في كثير من الأطعمة المصنعة، كالأطعمة المحمرة والوجبات الجاهزة وعجين الفطير.