هناك مجموعة من المشاهير مهووسات بخل التفاح، هيلاري دوف، تقول إنها تأخذ جرعة منه كل ساعة، وكورتني كارداشيان تشربه مرتين في اليوم، أما فيكتوريا بيكهام فتأخذ ملعقتين صباحًا على معدة فارغة، بينما تشربه جنيفر أنيستون في الصباح، وميراندا كير تقسم بأنه يساعد على الهضم، لكن ليس لمجرد أن هؤلاء يقلن ذلك أن نجربه، ففوائد خل التفاح ليست واضحة تمامًا حتى الآن، بالرغم من وجود بعض الدراسات، لكنها حسب الخبراء دراسات صغيرة ومحدودة لا يمكن الاعتماد عليها، لكن هناك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها حول الخل عمومًا وخل التفاح بشكل خاص:
- ضبط الكوليسترول: يقول البعض إن خل التفاح يمكن أن يساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، ورغم ضآلة الأدلة العلمية على ذلك، فإن المتحدثة باسم أكاديمية التغذية الأمريكية، قالت إنه قد يكون مفيدًا على الرغم من أن الدليل ضئيل جدًا.
- إنقاص الوزن: وجدت إحدى الدراسات التي نشرت في المجلة البريطانية للتغذية، أن الجرذان التي وجد حمض الأسيتيك (المكون الرئيسي للخل) في نظامها الغذائي، انخفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) لديها، فيما ارتفع الكوليسترول الجيد (HDL)، لكن هذه كانت دراسة تمت على الجرزان لذلك من الصعب القول ما إذا كان الشيء نفسه ينطبق على الإنسان.
- زيادة الهضم والارتجاع: الأحماض عمومًا تساعد على تكسير الطعام، لذا فإن خل التفاح قد يساعد الأشخاص، الذين يعانون من انخفاض مستويات حمض المعدة، الذي قد يسبب بقاء الطعام في بطونهم فترة أطول أو الانتفاخ بعد تناول الطعام، وحسب بعض الخبراء فقد يكون أحد الحلول الممكنة: إضافة ملعقة من خل التفاح إلى كوب من الماء وشربه مع وجبتك، لكن عندما تكون لديك حرقة في المعدة، فإن الحمض الموجود في معدتك ينتقل إلى المريء الذي يربط حلقك ومعدتك ويهيجها؛ ما يسبب حرقًا وشعورًا شديدًا في صدرك، ولهذا قد يكون خل التفاح مفيدًا في الحالات الخفيفة، لكنه بالتأكيد لا يساعد في الارتجاع المعتدل والشديد.
- لمرضى السكري: تظهر إحدى الدراسات الصغيرة أن الخل عمومًا قد يساعد على خفض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري، وقد يكون ذلك؛ لأنه يحسن من حساسية الأنسولين، لذا فإن الخلايا تأخذ الجلوكوز بكفاءة أكبر ولا تتراجع في مجرى الدم، ولكن هذا ليس ترخيصًا للإفراط في تناوله على الكربوهيدرات إذا كنت تعاني من مشاكل في سكر الدم؛ لأن النظام الغذائي الخاص بك بشكل عام أكثر أهمية، ويجب أن يتضمن سكريات بسيطة محدودة للغاية، مع ملاحظة أن هذه الدراسة كانت صغيرة جدًا، لذا يجب أخذ نتائجها بحذر.
- علاج التهاب الحلق: البعض يعتقد أن خل التفاح يمكن أن يساعد في مكافحة التهاب الحلق، لكن هذا ليس دقيقًا جدًا؛ حيث يحتوي على بكتيريا جيدة يعتقد أنها تعمل على تعزيز جهاز المناعة والمساعدة في الحساسية، لذلك إذا كنت عرضة للإصابة بالتهاب الحلق الموسمي فقد يساعد، لكنه لن يكون علاجًا جيدًا، كما أن الحمضية يمكن أن تسبب الشعور بالحرقة في الحلق أو إذا كنت مصابًا ببعض الأمراض المعدية، كما يمكن أن يكون احتقان الحلق من أعراض ارتجاع المريء، وقد يسبب الخل تفاقم الحالة، كما قد يؤدي على المدى الطويل إلى تآكل مينا الأسنان.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب: الدهون الثلاثية هي نوع من الدهون الموجودة في الدم، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وحمض الخليك وهو العنصر النشط في الخل عمومًا، وخل التفاح قد يساعد على خفض مستويات الدهون الثلاثية، وفقًا لدراسة نشرت في مجلة العلوم البيولوجية والتكنولوجيا والكيمياء الحيوية.
- يحد من الانتفاخ: حسب الخبراء فإن ذلك له علاقة بالبروبايوتكس، المصدر الرئيسي للبروبيوتيك في خل التفاح، وحمض الأسيتيك وهو المنتج الثانوي للسكر من التفاح بعد تخميره، والفكرة هي أن البروبيوتيك سوف يحسّن صحة الأمعاء عن طريق نشر البكتيريا السليمة وتعزيز انتظام الإخراج، وهو ما يعني انتفاخًا أقل، لكن سوء الحظ لا يوجد دليل واضح يدعم هذه النظرية، كما أن البكتيريا الجيدة الموجودة في خل التفاح قد لا تكون قادرة حتى على البقاء في البيئة الحمضية للمعدة.
كذلك فإن البكتين، وهو عنصر آخر في خل التفاح والخل بشكل عام، يعتقد أنه يقلل من الانتفاخ، والبكتين هو نوع من الألياف القابلة للذوبان وعادة ما توجد في الثمار الناضجة، وهو مفيد للصحة القولونية، ويفعل أشياء مفيدة أخرى لبطنك، مثل المساعدة في تنظيم الأمعاء، لكن كمية البكتين في تفاحة حقيقية أعلى كثيرًا من المتوافر في ملعقة كبيرة أو حتى ربع كوب من الخل.
ولنفترض أنك قررت أخذ كمية كافية من خل التفاح لجني فوائد البكتين (قيمة ربع كوب أو أكثر)، فإنها يمكن أن تضر جسمك بشكل خطير، حيث إن خل التفاح حامضي جدًا، وقد تؤدي ملعقة منه إلى تآكل مينا الأسنان وارتجاع الحمض بالمريء، وتهيج الجهاز الهضمي، والسيناريو الأسوأ أنه يمكن أن تسهم كمية كبيرة منه في انخفاض مستويات البوتاسيوم، الأمر الذي قد يؤثر على كيفية عمل العضلات والأعصاب.
- يساعد بشرتك وشعرك: خصائصه المضادة للبكتيريا تجعل خل التفاح مفيدًا في مكافحة حب الشباب، مع ضرورة تخفيفه قبل وضعه على بشرتك، ويمكن أيضًا استخدامه في شطف للشعر لزيادة اللمعة؛ حيث يزيل التراكمات، ويمكن أن يساعد حتى في توازن درجة الحموضة في فروة الرأس والقشرة.