يعتقد الكثيرون أن اتباع نظام غذائي نباتي هو أفضل طريقة للحصول على الصحة الجيدة، من خلال تناول الخضراوات والفواكه بمعيار غذائي منتظم خلال اليوم.
وفي هذا الصدد، حدد خبراء التغذية مجموعة من الفوائد يمكن تحقيقها، من خلال اتباع نظام غذائي يقوم على الفواكه والخضراوات فقط.
أولها خسارة الوزن، حيث تقدم الخضراوات والفواكه مصادر محددة من الطاقة وبتخمة أقل لوجود المياه بتركيبها ونسبة الألياف المرتفعة، الامر الذي سيساعد على الشعور بالشبع.
يساعد هذا النظام الغذائي في خفض مستوى الكوليسترول في الدم، حيث سينخفض تقريبًا بنسبة تصل إلى 35 في المئة، فكمية الألياف الموجودة في الخضار والفواكه ستسهم بخفض الكوليسترول بالإضافة إلى أنها خالية من الدهون ونسبة السكر فيها قليلة.
ويؤدي نظام تناول الخضراوات والفاكهة، إلى تقليل الالتهابات داخل الجسم، حيث تُعد الأنظمة الغذائية النباتية مضادة للالتهاب بشكلٍ طبيعي، لأنها تحتوي على نسبةٍ عالية من الألياف ومضادات الأكسدة ونسبة منخفضة للغاية من محفزات الالتهاب مثل الدهون المشبعة والسموم الداخلية.
في المقابل يؤدي هذا النظام، إلى معاناة الفرد من توازن المغذيات الهامة؛ فالفواكه والخضراوات مصدر جيد للألياف والكربوهيدرات لكنهما لا يقدمان كمية كافية من الدهون. والدهون ضرورية من أجل سلامة الوظائف الذهنية، والطاقة، والتمثيل الغذائي، بينما تحتاج البروتينات لتقوية عضلاتك والتمتع بجهاز مناعي قوي.
يؤدي هذا النظام إلى انخفاض مستوى الطاقة، فانخفاض الحبوب والبذور والمكسرات، يؤدي إلى خفض مستويات الطاقة، ويحتاج الجسم إلى كميات كبيرة من الفواكه لتعويض هذا النقص.
كما يؤدي هذا النظام الغذائي، إلى غياب عدد من الفيتامينات والمعادن الهامة، فعلى الرغم من وجود عدد كبير من الفيتامينات والمعادن في هذا النظام الغذائي، الأمر الذي قد يؤدي في بعض الأحيان إلى الإصابة بفقر الدم، لذلك ينصح بوجود برنامج غذائي مكمل إلى جانب هذا النظام.