كشف المختص في أبحاث في المسرطنات الدكتور فهد الخضيري، عن العوامل التي تجعل الطعام مسرطناً.
وقال الخضيري، في تغريدة عبر حسابه بموقع تويتر: "من العوامل التي تجعل الأكل مسرطن: تدخين الأكل بدخان الطبخ أو الشواء باللهب والدخان، وهذا ينتج هيدروكربونات ونايتروارينات مسرطنة، فتجنب الشواء بهذه الطريقة، وأفضل الطعام صحياً الذي يطبخ بالسلق أو البخار أو القلاية الهوائية".
وتابع: "الشواء الصحي غير محترق، الشواء على الجمر كامل الاشعال، الشواء بحرارة الجمر أو الحجر أو الشواية الكهربائية أو أي مصدر حراري مباشر (وليس اللهب), تجنب حدوث الدخان اثناء الشواء وامنع الدخان بالطرق المناسبة, لا تشوي بالدخان نفسه بل بحرارة الجمر فقط، لا يحترق ".
اقرأ أيضًا
تحذير من مشروب صحي معروف يزيد احتمال الإصابة بالسرطان
وأضاف: "عند اكتمال الشواء لا تأكل الأسطح المحترقة، بل أزِلها وتناول ما تحتها، وتخلص من الجزء المحترق وتناول الجزء المستوي الذي تحت الجلد المحترق أو السطح المحترق، وهذا ينطبق على معظم الأغذية، لأن الاحتراق والحرق والتدخين ينتج مواد ضارة وبعضها مسرطن ".