قالت مدينة الملك سعود الطبية إن هناك بعض الإجراءات التي يجب اتباعها عند شواء اللحم لضمان سلامة صحة الجسم.
اجراءات صحية لشواء آمن
أضافت مدينة الملك سعود الطبية، عبر حسابها في تويتر، إن هناك بعض الإجراءات الصحية لشواء آمن وهى كالتالي:
1- عند نقل الطعام من مكان إلى آخر يجب حفظه مبردًا بدرجة حرارة 4-5 درجه مئوية.
2- إذا كانت اللحوم مجمدة فيجب إتمام إذابتها قبل الشواء.
3- يراعى وضع اللحوم المطبوخة جيدًا على طرف شبك الشواية، ولا توضع مباشرة على الفحم المشتعل.
4- القضاء على البكتيريا الضارة يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحوم الى الحد الكافي.
5- بعد الانتهاء من الشوي يجب حفظها بدرجة حرارة لا تقل عن 65 درجة مئوية حتى تقدم للأكل.
6- يجب عدم ترك الطعام لأكثر من ساعة بالجو العادي عندما يكون الطقس حارًا.
7- الطعام المتبقي يحفظ في أواني محكمة الإغلاق ويحفظ بالثلاجة لاستهلاكه في غضون 3 أيام.
علامات اللحوم الفاسدة
من جانبها، كشفت مدينة الملك عبد الله الطبية، عبر حسابها في تويتر، عن علامات اللحوم الفاسدة ومنها ما يلي:
1- تغير في الرائحة بسبب تكون بعض الغازات الناتجة عن تواجد البكتيريا.
2- تغير في اللون إلى الأحمر الداكن أو الرمادي أو الأصفر.
3- كذلك تغير في الملمس فاللحم السليم يكون أملس وناعمًا.
4- في حين أن ملمس اللحم الفاسد يصبح لزجا بسبب تكاثر البكتريا على السطح.
طريقة حفظ اللحوم
أوضحت هيئة الغذاء والدواء، عبر حسابها الرسمي على موقع «تويتر» إلى أن هناك إرشادات لحفظ اللحوم تشمل:
1 - وضعها في أكياس مخصصة لحفظ اللحوم، وعدم استخدام أكياس النفايات السوداء.
2 - عدم تركها خارج الثلاجة أو الفريزر لأكثر من ساعة عندما يكون الطقس حاراً.
3 - التأكد من أن تقطيعها إلى قطع صغيرة وتقسيمها في عدة أكياس حسب الحاجة قبل حفظها في الفريزر.
4 - التأكد من أن درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجات مئوية، ودرجة حرارة الفريزر - 18 درجة مئوية.
5 - في حال الرغبة بتخزينها في الفريزر، يُنصح بتركها مبردة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات قبل نقلها إلى الفريزر للمحافظة على جودتها وطراوتها.
6 - وضعها بأوعية محكمة الإغلاق في الرف السفلي من الثلاجة لمنع تساقط السوائل منها على الأطعمة المبردة الأخرى.