كشفت نتائج أولية لدراسة فرنسية عن ارتباط محتمل بين ارتفاع استهلاك مركب طبيعي موجود في اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، بنسبة وصلت إلى 63% لدى الأشخاص الذين سجلوا أعلى مستويات استهلاك لهذا المركب مقارنة بمن تناولوا أقل كميات منه، وفقًا لـ"ميديكال إكسبريس".
ووركز الباحثون على مركب حمض N-غليكوليل نيورامينيك (Neu5Gc)، وهو نوع من السكريات يوجد بصورة طبيعية لدى معظم الثدييات، بينما فقد الإنسان القدرة على إنتاجه نتيجة طفرة جينية حدثت في مراحل قديمة من التطور البشري.
ويتركز المركب بشكل خاص في اللحوم الحمراء، ولا سيما لحوم الأبقار والأغنام، بينما يوجد بكميات أقل في منتجات الألبان.
واعتمد الباحثون على بيانات دراسة NutriNet-Santé الفرنسية، التي تبحث في العلاقة بين النظام الغذائي ونمط الحياة والصحة، لمتابعة العلاقة المحتملة بين استهلاك «Neu5Gc» والإصابة بالسكري من النوع الثاني.
وشملت الدراسة أشخاصا بلغ متوسط أعمارهم 42 عاما، وكانت النساء يمثلن نحو 79% من المشاركين، ولم يكن أي منهم مصابا بالسكري من النوع الثاني أو السرطان عند بداية المتابعة.
وسجل المشاركون الأطعمة التي تناولوها على مدار ثلاثة أيام، واستخدم الباحثون هذه البيانات لتقدير متوسط استهلاكهم اليومي من مركب «Neu5Gc»، وبعد متابعة استمرت بمتوسط 7.2 سنوات، تم تسجيل 966 حالة إصابة جديدة بالسكري من النوع الثاني، وقسم الباحثون المشاركين إلى خمس مجموعات وفقا لمستويات استهلاكهم للمركب القادم من اللحوم.
وأظهر التحليل أن أفراد المجموعة التي سجلت أعلى مستويات استهلاك كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 63% مقارنة بأفراد المجموعة الأقل استهلاكا، واستمر هذا الارتباط حتى بعد مراعاة عوامل أخرى، من بينها العمر والجنس والنشاط البدني وجودة النظام الغذائي والتدخين والحالات الصحية الأخرى.
كما ظهر الارتباط لدى الرجال والنساء على حد سواء، وفي المقابل، لم يجد الباحثون ارتباطا مماثلا بين «Neu5Gc» القادم من منتجات الألبان وزيادة خطر الإصابة بالسكري.
وعند احتساب إجمالي استهلاك المركب من مختلف المصادر الغذائية، ارتبط ارتفاع الاستهلاك بزيادة خطر الإصابة بالسكري بنسبة 37%، وكان الجزء الأكبر من هذا الارتباط مرتبطا بالمركب القادم من اللحوم الحمراء.
استجابة مناعية قد تفسر العلاقة
يرى الباحثون أن إحدى الآليات المحتملة قد تكون مرتبطة باستجابة الجهاز المناعي، فعندما يتناول الإنسان أطعمة تحتوي على «Neu5Gc»، يمكن للجسم امتصاص المركب ودمجه في بعض أنسجته، وبما أن جسم الإنسان لا ينتجه بصورة طبيعية، فقد يتعامل معه الجهاز المناعي باعتباره مادة غريبة، ما يؤدي إلى إنتاج أجسام مضادة ضده.
ويعتقد الباحثون أن هذه الاستجابة المناعية قد تسهم في حدوث التهاب مزمن، وهو ما قد يساعد في تفسير الارتباط الذي رصدته الدراسة بين استهلاك «Neu5Gc» والإصابة بالسكري من النوع الثاني.
وقال الباحث الرئيسي، الدكتور ليوبولد فيزو من جامعة السوربون باريس الشمالية في بوبيني بفرنسا، إن النتائج تتوافق مع فرضية تفيد بأن الالتهاب المزمن قد يكون إحدى الآليات التي تربط بين استهلاك اللحوم الحمراء والسكري من النوع الثاني.
وفي الوقت نفسه، شدد الباحث على الحاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد ما إذا كان مركب «Neu5Gc» نفسه هو المسؤول عن هذا الارتباط، أم أن مكونات أخرى موجودة في اللحوم الحمراء قد تؤدي دورا فيه.
