أوضّحت الهيئة العامة للغذاء والدواء، أفضل الطرق لحفظ التمور، لحمايتها من التلوث، مشيرة إلى أن التجميد يعتبر أحد أفضل تلك الطرق لأنه يُقلل من الأكسدة وتقليل تعرض التمر للرطوبة.
وأشارت الهيئة في انفوجراف توضيحي نشرته عبر حسابها الرسمي على موقع "تويتر" إلى فوائد التمر، وقالت: "التمر يحتوي على سكريات ومعادن وفيتامينات مثل السكروز والجلوكوز والمعادن المغذية مثل البوتاسيوم، والكبريت، والفسفور كما يحتوي على فيتامينات أ ب ، ج ، هـ".
ويعدُّ التمر مصدراً غنيّاً بالألياف الغذائية التي قد تساعد على تقليل خطر الإصابة بالإمساك، كما يحتوي على مجموعة من مضادّات الأكسدة، مثل الفلافونيدات التي يمكن أن تساعد على تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.
وحددت الهيئة العامة للغذاء والدواء 3 طرق لحفظ التمور، وهي:
1-التجميد :
يعد أفضل طرق لحفظ التمور إذ يعمل على قتل أو خفض الأحياء الدقيقة، وكذلك خفض العمليات الحيوية والأكسدة.
2- التبريد :
أهميته استخدام العبوات المناسبة التي تسهم في تقليل تعرض التمر للرطوبة، تصل مدة الحفظ إلى 3 أشهر.
3- التجفيف :
الهدف خفض الرطوبة التي تسهم في نمو الأحياء الدقيقة وقد تصل فترة الحفظ إلى سنة.
وأوضحت الغذاء والدواء ملوثات التمر التي قد تتسبب في تعفنه، وهي:
- مواد كيميائية :
بقايا المبيدات معادن ثقيلة وسامة
- مواد فيزيائية :
الأجسام الغريبة، مثل وجود أجزاء معدنية
- نمو الأحياء الدقيقة:
الخمائر والعفن
وأشارت الهيئة إلى أهمية غسيل التمر لتجنب الكثير من البكتيريا، وقالت:
- اغسل التمر جيداً بماء حار ، قبل تناوله لأن ذلك قد يقلل من بقايا المبيدات والمواد الكيميائية .
- تجنب استعمال المياه المستخدمة في غسل التمر أكثر من مرة
