يعد الثوم الأسود من الخضراوات القوية التي تحتوي على مكونات غذائية عديدة وله فوائد يجهلها الكثيرون، إلى جانب نكهته المختلفة التي تضيف بعدًا آخر للوجبة.
والثوم الأسود يتكون عبر عملية تخمير واسعة تستمر مدة طويلة، حيث يتم الاحتفاظ بحبات الثوم الأبيض في درجة حرارة مرتفعة تصل إلى 87 درجة مئوية، ورطوبة عالية لفترات طويلة، قد تصل إلى شهر. وتؤدي هذه العملية إلى تغيير لون وملمس وطعم الحبة بأكملها، وتمنح الثوم نكهة مسكرة حلوة، وقوام لزج بعض الشيء.
لكن ما فوائد الثوم الأسود، موقع « Cleveland clinic» يوضح أهمها:
تحسين صحة الدماغ. الثوم الأسود مضاد طبيعي للالتهابات، ما يمنع تدهور الذاكرة أو ووظائف المخ بمرور الوقت وبالتالي يقلل فرص الإصابة بمرض ألزهايمر، كما أنه يساعد في الحفاظ على صحة الدماغ بشكل عام.
يحتوي على نسب مرتفعة من مضادات الأكسدة. تلعب مضادات الأكسدة دورًا كبيرًا في حماية خلايا الجسم من الجذور الحرة، المسببة لأمراض القلب أو السرطان. يحتوي ويحتوي الثوم الأسود على مضادات الأكسدة أكثر بمرتين إلى ثلاث مرات من الثوم الخام نتيجة لعملية التخمير، كما أنه له خصائص مضادة للسرطان ويمكن أن تحمي الكبد من التلف.
يساعد في تنظيم سكر الدم. وجدت بعض الدراسات أن الثوم الأسود يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، لاحتوائه على مكون «بروبيوتيك» الذي يساعد على منع تطور سكري الحمل. كما أنه يساعد في تقليص الشهية وتقليل مستويات السكر في الدم.
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. يساعد الثوم الأسود في تقليل مستوى الكوليسترول الضار وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد في الجسم، وبالتالي يقلل من الالتهاب في القلب والشرايين مع زيادة تدفق الدم.
اقرأ ايضًا: