كشف الشيف خليل عويص، الطريقة المستخدمة في المطاعم لتحمير الدجاج واللحوم بشكل مثالي.
وقال «عويص» خلال لقائه مع «العربية اف ام»: السر وراء تحمير الدجاج واللحوم بشكل مثالي هما نوعين، الأول الشواية، ومن ضمن الأشياء هي طريقة عمل بهارات الشواية والخطأ التي تقع فيه أغلب ربات البيوت هو وضع البهارات بشكل مباشر على الجلد بينما في المطاعم يتم وضع البهارات في ماء وبعد ذلك نأخذ الدجاج ونضعه في هذه الماء، فوجود البهارات بشكل مباشر على جلد الدجاج يشوه منظره.
وتابع: الخطوة الثانية نحن في المطاعم نضيف على الدجاج لون إما اللون البرتقالي أو اللون الأصفر، فهذا اللون هو الذي يعطي الشكل المثالي للدجاج واللحوم.
الشيف خليل عويص يكشف الطريقة المستخدمة في المطاعم لتحمير الدجاج واللحوم بشكل مثالي#أسرار_المطاعم
— FM العربية (@AlarabiyaFm) March 3, 2025
#العربيةFM pic.twitter.com/12F7wbEfGa