توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول الأسماك مرتين على الأقل أسبوعيًا، وخاصة الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والتونة والماكريل والرنجة.
ولضمان الاستفادة القصوى من عناصرها الغذائية، يجب الاهتمام بطرق طهوها، وذلك لأن بعض طرق الطهو تفقد الأسماك قيمتها الغذائية، وفقًا للعربية.
وأوضح موقع «بولد سكاي» المعني بالصحة، الطرق المثالية لطهو الأسماك والتي جاءت كالآتي:
1- الطهو بالبخار
تعتبر أكثر طريقة صحية لطهو السمك حيث تضمن عدم جفاف لحمه ولا تتطلب أي دهون أو زيوت مضافة لطهوه. ويتم ذلك عن طريق وضع السمك في سلة البخار فوق إناء الماء المغلي مع تغطيته على درجة حرارة منخفضة.
2- سلق السمك
يعتبر أيضًا سلق السمك من الطرق الصحية، ويتم ذلك عن طريق طهو السمك في سائل يغلي مثل الماء أو المرق أو الحليب. ولا يتطلب أيضا استخدام زيت أو دهون ويتم طهوها في درجات حرارة منخفضة، مما يساعد على الاحتفاظ بأحماض أوميجا 3 الدهنية والعناصر الغذائية الأخرى المتوفرة في الأسماك.
3- الشواء على الفحم
يلجأ كثير من الناس لهذه الطريقة في طهو الأسماك تجنبًا لاستخدام الدهون والزيوت؛ لكن أظهرت الدراسات أن الشواء يمكن أن يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة تسمى الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)، تتشكل هذه المركبات عندما تتعرض أنسجة عضلات الأسماك لدرجات حرارة عالية جدا عند طهوها على لهب مكشوف، لذا ينصح بتجنب طهو السمك على اللهب المكشوف حفاظًا على صحتكم.
4- الشواء في الفرن
تعد هذه الطريقة من الطرق المثالية لطهو الأسماك؛ حيث تتضمن طهو السمك في درجات حرارة عالية باستخدام الفرن دون الحاجة لأيه دهون، وأظهرت دراسة أن شواء السمك يحسن من تدفق الدم عبر الأوعية الدموية.
5- الطهو باستخدام الميكروويف
أظهرت الدراسات أن طهو السمك في الميكروويف على درجة حرارة منخفضة يمكن أن يساعد في الاحتفاظ بأحماض أوميجا 3 الدهنية الصحية المتوافرة في الأسماك.
6- القلي في المقلاة
تعتمد هذه الطريقة في الطهي على تسوية السمك باستخدام درجة حرارة عالية وكمية قليلة جدا من الدهون.
ويمكن اعتبار القلي في المقلاة طريقة طهو صحية اعتمادا على أنواع زيت الطهو الذي تستخدمه في طهو السمك.
اقرأ أيضًا:
«الغذاء والدواء» تحذِّر من 5 مواصفات عند شراء المعلبات الغذائية
«النمر» يhttps://ajel.sa/smfDvk/حذر مرضى القلب من «العدو اللدود»