خلال شهر رمضان، تكثر العزائم والولائم والتجمعات العالية، في ضوء ذلك تستخدم ربات البيوت زيت القلي في الكثير من الأحيان لصنع الأطباق الشهية واللذيذة.
وفي الإطار التالي، قال الدكتور خالد النمر، استشاري أمراض القلب وقسطرة الشريين، إن هناك عدة إرشادات أثناء القلى يجب على ربات البيوت اتباعها.
كما أضاف النمر عبر تويتر، أن تحول لون الأغذية إلى اللون البني أثناء التحمير أو التحميص ليس دليلًا واضحًا على اكتمال استوائها وسلامة تناولها وجاهزيتها للأكل، بل قد يرتبط ببعض الأضرار على صحة الإنسان وتكون مركبات مضرة.
وحدد استشاري أمراض القلب، أهم النصائح والإرشادات وهي كالاتي:
1- عدم ترك الزيت على النار دون مراقبة.
2- وضع الأغذية المراد قليها في الزيت برفق.
3- تغطية وعاء القلي، لمنع تناثر قطرات الزيت.
4- القلي قبل أن يبدأ الزيت في التدخين.
5- التقليل من وجود بقايا الطعام في الزيت أولًا بأول.
6- ضبط درجة حرارة على 180 درجة مئوية أو أقل.
7- ارتداء ملابس ذات أكمام قصيرة غير فضفاضة.
8- عدم القلي في مكان تهويته غير كافية وإخلاء أي مادة قابلة للاشتعال.
خطورة استخدام الزيت أكثر من مرة
من الأخطاء الشائعة التي تقع فيها العديد من النساء أثناء قلي الطعام، استخدام الزيت المستعمل أو الزيت الذي سبق استخدامه من قبل أكثر من مرة؛ لأنه عندما يتم تسخين الزيت أكثر من مرة فإن هذا يسبب أكسدة الزيت ويحوله إلى مواد خطيرة ومركبة ومن الممكن أن تسبب أمراضا سرطانية خطيرة، لذلك، يمكنكِ استخدام الزيت مرتين لا أكثر، حتى تتجنبي مخاطرة الجسيمة على الصحة.
تحذير من قلي الطعام مرتين
من أخطر المأكولات على الصحة، الأطعمة التي يتم قليها مرتين، خصوصًا في المطاعم وبعض أصناف الوجبات السريعة، فهناك البطاطس نصف المقلية والتي سبق قليها خفيفًا للحفظ والتجميد، فهي تتشرب كمية كبيرة من الزيوت لتصبح مقرمشة عند قليها للمرة الثانية وإعدادها للتناول.
مخاطر استخدام زيت القلي على الصحة
هناك بعض المخاطر الصحية التي يمكن أن تصيب الإنسان عند استخدام زيت القلي باستمرار وهي كالآتي:
1- الإصابة بالسمنة.
2- التهاب الكبد.
3- زيادة مخاطر الإصابة بالسرطان.
4- ارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم.
5- ارتفاع نسبة السكر بالدم.
6- الإصابة بالحموضة.
