زارَت صحيفة "عاجل" اليوم الأحد، مهرجان الكليجا بنسخته الـ17، والتقت خلال الزيارة بإحدى الأسماء البارزة في صناعة الكليجا "أم أحمد" التي تُعد من شهيرات هذا المجال، حيث تحدثت عن تفاصيل عملها وطريقة إعداد الكليجا منذ بدايتها وحتى خروجها بالشكل النهائي.
وأوضحت أم أحمد أن رحلتها مع صناعة الكليجا بدأت كهواية منذ أكثر من 15 عامًا، قبل أن تتحول إلى شغف وتميز في تقديم منتج يحافظ على الطابع التراثي بجودة عالية، مشيرة إلى أن من أبرز ما يميز عملها هو تقديم كليجا بدون سكر لتناسب مختلف الأذواق.
وبيّنت أن الكليجا لديهم تتنوع بعدة أصناف، من بينها كليجا بزيت الزيتون، وأخرى بالودك، إضافة إلى مكس زيت الزيتون وأنواع مكس أخرى، مؤكدة الحرص على اختيار المكونات بعناية.
وأشارت إلى أن العجينة تعتمد بشكل رئيسي على الدقيق والزيت والبهارات المعروفة في هذا النوع من المخبوزات، مثل القرفة والهيل، حيث يتم خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس بالشكل المطلوب، مؤكدة أن العجينة لا تحتاج إلى تخمير طويل، إذ تتراوح مدة التخمير ما بين ربع ساعة إلى ساعة كحد أقصى.
وأضافت أنه بعد تجهيز العجينة يتم فردها بعناية، ثم حشوها بالحشوات المتنوعة بحسب الطلب، قبل إدخالها إلى الفرن.
وأكدت أم أحمد على أهمية تسخين الفرن مسبقًا، معتبرة ذلك خطوة أساسية في نجاح الكليجا، حيث يتم إدخالها ومراقبتها حتى تنضج وتخرج بالشكل والطعم المعروفين.
ويأتي هذا اللقاء ضمن تغطية صحيفة "عاجل" لمهرجان الكليجا، الذي يُعد من الفعاليات التراثية البارزة، ويستعرض مهارات الأسر المنتجة في تقديم أحد أشهر المأكولات الشعبية بالمنطقة.
