حذرت خبيرة التغذية الروسية يلينا سولاماتينا من أن التخلي عن اللحوم قد يشكل خطورة على بعض الفئات، مؤكدة أن الجسم يمتص العناصر الغذائية من المنتجات الحيوانية بكفاءة أعلى مقارنة بالأطعمة النباتية.
وأوضحت سولاماتينا أن البروتين الحيواني يتميز بتوافر حيوي أفضل، ويعد أساسياً لبناء العضلات والجلد والشعر والإنزيمات والأوعية الدموية والمفاصل والجهاز المناعي.
وأشارت الخبيرة إلى أن النظام النباتي غير مناسب للأطفال، لأن أجسامهم النامية تحتاج إلى كميات متزايدة من البروتين، ونقصه قد يؤدي إلى تكرار الأمراض وضعف النمو الطبيعي.
وأضافت أن كبار السن معرضون أيضاً لمخاطر نقص البروتين عند التخلي عن المنتجات الحيوانية، ما يزيد من احتمالية الكسور وفقدان الكتلة العضلية (ساركوبينيا).
وفي السياق ذاته، حذرت سولاماتينا من أن النساء في سن الإنجاب أكثر عرضة لنقص الحديد عند اتباع نظام نباتي، حيث يمتص الجسم الحديد من اللحوم بشكل أفضل، ما قد يؤدي إلى فقر الدم أو مضاعفات صحية خطيرة في الحالات الشديدة.
