أظهرت دراسة سريرية حديثة أن اتباع نظام غذائي نباتي صرف قليل الدهون لمدة 16 أسبوعًا ساعد المصابين بالسكري من النوع الثاني على تقليل دهون الكبد وتحسين مؤشرات السكري، دون الحاجة لحساب السعرات الحرارية أو تحديد كميات الطعام.
وحقق المشاركون في الدراسة انخفاضًا في الوزن بمعدل 6 كيلوغرامات، أي ما يعادل 6.6% من وزن الجسم، كما تراجعت الدهون المتراكمة في الكبد بنسبة 33%، وانخفضت الدهون الحشوية المحيطة بالأعضاء الداخلية بنحو 290 سنتيمترًا مكعبًا.
وسجلت الدراسة تحسنًا في تنظيم السكر، حيث انخفض مستوى الهيموغلوبين السكري (HbA1c) بمقدار نقطة مئوية واحدة، إلى جانب تحسن مؤشرات حساسية الأنسولين ووظيفة خلايا بيتا في البنكرياس المسؤولة عن إنتاجه.
كما انخفضت مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL)، بالإضافة إلى تراجع تراكم مركبات "نواتج الغلوزة المتقدمة" (AGEs) المرتبطة بتلف الأنسجة ومقاومة الأنسولين.
واعتمد النظام الغذائي على الأطعمة النباتية قليلة الدهون، مثل الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات، مع توزيع السعرات الحرارية بنسبة 75% من الكربوهيدرات، و15% من البروتين، و10% من الدهون، دون تحديد سقف للسعرات أو وزن الحصص الغذائية.
وأوضحت الدكتورة هانا كاهليوفا، المعدة الرئيسية للدراسة، أن التركيز على نوعية الطعام والأطعمة النباتية الصحية قد يسهم في تقليل دهون الكبد وتحسين إنتاج الأنسولين، دون الحاجة لحساب السعرات الحرارية.
