قال المتخصص في المسرطنات، الدكتور فهد الخضيري، إن تحميص الخبز أو تجميده بالثلاجة لا يقلل نسبة النشويات به، كما قد يعتقد البعض.
وأوضح الخضيري –عبر تويتر- أن الزعم بأن تحميص الخبز أو تجميده بالفريزر يقلل النشويات، هو أمر غير صحيح؛ فالخبز له نفس المكونات في كل الحالات.
وأضاف الخضيري أنه لاحظ أن استخدام الخبز الرهيف (بدون مبالغة بالكمية) مثل الرقاق أو القرصان أو المراهيف، والذي تكون نسبة العجين له قليلة، هو أقل ضررًا من الخبز الثقيل أو التميس؛ لأن ذلك يعتمد على وزن العجين عند التحضير.
كان الدكتور الخضيري قد ذكر في وقت سابق، أنه عندما يقال أن هذا الغذاء صحي أو هذا الشيء صحي، فلا يعني ذلك ان يتم نتناوله بمبالغة في الكمية وبلا قيود وبلا حساب للكمية والسعرات واحتياج الشخص ووزنه وعمره ونشاطه.
وأكد ضرورة الاعتدال والتوازن، وأن لا يغلب نوع الغذاء على الاحتياجات الاخرى والأنواع الغذائية الأخرى التي يحتاج إليها الجسم بشدة وضرورة.