أثبت تقرير قدمه الصندوق العالمي لأبحاث السرطان وجود أدلة قوية على أن الأطعمة الغنية بالأملاح أحد المسببات القوية للإصابة بسرطان المعدة.
وأكد أن الأطعمة الغنية بالملح تقوده مباشرة إلى الإصابة بالسرطان. وهذه الفئة من الأطعمة المعروفة بكونها «عالية الملح» هي الأطعمة المحفوظة بالملح مثل اللحوم والأسماك والخضراوات المحفوظة بالملح، حسب «روسيا اليوم».
ويأتي الدليل على هذه الأطعمة بشكل أساسي من الدراسات التي أجريت في آسيا، خاصة اليابان وكوريا. وذلك لأن العديد من الأطعمة التقليدية في هذه البلدان يتم حفظها بالتمليح والتخمير، بدلًا من التبريد كما هو الحال في العديد من البلدان في الغرب.
وجاء في التقرير: «يعتقد العلماء أن زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة من الأطعمة المحفوظة بالملح هو لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الملح، الذي ينقع الأطعمة أثناء عملية الحفظ. وأظهرت الأبحاث التجريبية أن الملح يضر ببطانة المعدة ويسبب الآفات، إذا تركت لتتطور، يمكن أن تصبح سرطان المعدة».
اقرأ أيضًا: 5 خطوات للوقاية من سرطان القولون والمستقيم
كما لفت إلى أن الإصابة نوع من البكتيريا معروفة باسم «هيليكوباكتر بيلوري» تلحق الضرر أيضًا ببطانة المعدة، وتزداد سوءًا في وجود الملح.