كشفت هيئة الصحة العامة «وقاية»، أن هناك بعض الإرشادات التي يجب اتباعها أثناء القلي؛ لتجنب الحرائق أو الإصابات.
إرشادات السلامة أثناء القلي
وقالت وقاية عبر حسابها الرسمي في تويتر، إن الإرشادات التي يجب اتباعها أثناء القلي تتمثل فيما يلي:
1- ارتداء ملابس سميكة تقي من الحروق بسبب الزيت المتطاير.
2- أن يكون مكان القلي يحوي على تهوية مناسبة.
3- إبعاد الأطفال عن أماكن القلي.
4- تغطية القلايات التي تحوي على الزيت حتى لا تتطاير قطرات الزيت.
5- التأكد من عدم وجود مواد سريعة الاشتعال بالقرب من زيت القلي.
6- من المهم وجود طفايات الحريق في المطبخ.
7- مراقبة الزيت أثناء القلي وعدم تركه دون مراقبة.
8- تسخين زيت القلي يكون بشكل تدريجي ولا تملأ المقلاة بالزيت لأكثر من نصفها.
9- لا يتم إضافة زيت جديد في المقلاة على زيت قديم مستخدم.
10- يتم التخلص من الزيت عند تغيير لونه أو رائحته أو تصاعد أدخنة كثيفة منه أثناء القلي.
11- لا ينصح بتكرار عملية القلي باستخدام نفس الزيت لأكثر من مرة.
إرشادات لضمان سلامة الزيت
في هذا السياق، أكدت أمانة منطقة المدينة المنورة على أصحاب المنشآت والمطاعم ضرورة اتباع الإرشادات التالية قبل بيع الطعام لضمان سلامة زيت الطهو ومنها:
1- مراقبة الزيت أثناء تسخينه حتى لا يصل لنقطة التدخين.
2- تجنب إضافة زيت جديد على الزيت المستخدم.
3- قم بتصفية الزيت للتخلص من بقايا الطعام.
4- استخدام أجهزة قياس صلاحية الزيوت للتأكد من جودتها.
5- إغلاق النار عن الزيت عند الانتهاء من القلي لتجنب ارتفاع حرارته واحتراقه.
6- قم بتغير الزيت عند ظهور الرغوة أو الدخان الكثيف عند القلي.
ما هي نقطة تدخين الزيت «احتراق الزيت »؟
كذلك كشفت هيئة الغذاء والدواء، أنه عند تحضير الأطعمة المقلية يجب تسخين الزيت تدريجيًّا وتجنب وصول الزيت إلى نقطة التدخين.
خطر الاشتعال
ونصحت هيئة الغذاء والدواء بعدم تدخين زيت القلي أكثر من مرتين، مشيرة إلى أن درجة الحرارة التي يبدأ عندها ظهور دخان من الزيت، ويبدأ عندها الزيت يؤثر سلبًا على نكهة الغذاء المقلي بالإضافة إلى تعرضه لخطر الاشتعال.